特集 自然と環境の読書案内

懐石伝書 向附


著者:辻 留、辻 嘉一

出版社:婦人画報社

ISBN:

価格:3,500円(税込)

(初版発行1964年。絶版)


レビュアー:ほりいよしえ

茶懐石の刺身・酢の物・浸し物の作り方を、四季折々の素材を使った盛り付けで見せる家庭料理の手引書。素人のお茶人自らの手作りのもてなし、清楚ですっきりとしていて、見せかけを嫌う茶の心を伝える。暁の茶事の記述が素敵。夜明け前に茶室に集い、暗中、火を燈し茶を楽しむ。八寸(食事)が出る際に天窓を突き上げて、日の出の冷気を取り込むのが、そのクライマックスだという。著者は、戦時中ビルマに従軍し、日本の四季を思ったという。昭和39年の著作。今は失われた日本の美意識がたどれる気がする。

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